大宮駅歩2分の隠れ家「Sakuragi」

　新年明けましておめでとうございます。
　
　2007年は皆様にお引き立ていただきまして、
　本当にありがとうございました。

　2008年も変わらぬ御愛顧のほど、
　よろしくお願い申し上げます。

　…というわけで、マスターです。
　4日も家にいると…疲れますね。
　普段、朝から晩まで店にいるじゃないですか～
　家はほとんど寝るだけ。
　…居場所が…ない！

　家族が皆所定のポジションにつくと、
　えぇぇ～、俺はどこに居れば…みたいな感じになりますね。
　で、下の子がべろ～んて横になって、テレビかなんか
　観てるとなりに入れてもらったり、
　びろ～～んてのびてる犬の横でびろ～んと寝てみたり…
　
　まぁおかげさまでお正月らしいお正月をすごせました。
　
　さぁ　いよいよ今日から2008年の営業がはじまります。
　今日は市場もまだやってないので、限られたメニューになりますが、
　とりあえずやる気だけは全開でいこうと思います。

　今年はお客様に「居心地のよい店」とおもっていただけることを
　目標に、店作り、料理とも手を抜くことなく
　より一層がんばっていきます。

　どうぞ皆様、お楽しみに、お待ちしてまーす！！

　毎年１月５日は市場の初荷です。
　もちろん行ってきました･･･マスターです。

　いいものです。いつもながら、商店のおやじたちの目が
　ぎらぎらしてますね。この日ばかりは。
　活気があります。

　･･･で、今日は魚も豊富ですよー。
　きのうはほとんど肉と野菜の料理でしたから･･･。

　そんな営業初日、私とべんちゃんの間で福の神
　と呼ばれているT師範が来てくださいました～。
　なんだか今年１年いい年になりそうで、
　とーってもハッピーな気分でお仕事させてもらいました。

　さーて今日からがほんとの通常営業。
　いきのいい魚もいっぱい買ってきたし、
　みなさん、どうぞ食べに来てくださーい。

　お待ちしてま～す！

　いよいよ今日から皆さん本格的にお仕事なさってるのでは？
　まいど～、マスターです。
　更新が遅くなってすみません…

　いや～、お正月ってことで、いろいろな方がお店に
　顔をだしてくださって、つい話し込んでしまいました。

　まずいまずい…
　今日もご予約いただいているお客様があるので
　仕事仕事。

　去年の暮に、家のテレビとお店の給湯器がぶっ壊れ、
　大ショック！思いもかけぬ出費で半泣きです。
　みなさん、どうぞ新年会も当店で！
　是非よろしくお願いいたします。
　ご予約、随時うけたまわります…お早めにー！！

　おまちしてま～す。

どもども、今年１発目のＢＥＮです

みなさん是非今年も楽しいお酒を飲んでください！

さてさて、当店のビールは生、ビンともにYEBISU

ここでちょっと雑学

なんで EBISU でなく YEBISU なんでしょう？

はい、私も知りませんでした。
調べちゃいましたよ、ウィキペディア

それによると、

ヱビスビール（エではないそうです）のヱの文字はワ行に属するのにローマ字表記はWEBISUあるいはEBISUではなくYEBISUとヤ行になっているが、これは古いローマ字のつづり方でエ・ヱのどちらもyeとつづることがあった名残である。日本円をYenと表記するのも同じ理由である。かつては江戸をYedoとつづったこともあった。

ん～なるほど、

さらにこんなことも

ラベルの戎様は鯛を一匹抱えているが、ヱビスビールの、大・中・小ビンの中で、数百本に一つ、まれに後ろの魚籠にも鯛が入っているものがある。これをラッキーヱビスという。缶製造のものには存在しない。2007年8月17日放映の「ウソかホントかわからない やりすぎ都市伝説」（テレビ東京系）において、サッポロビールはラッキーヱビスの存在を認めている。

こんどこのビンを見つけたらとっときましょう

さらにさらに

戦前、中国の大連で「ヱビスビール」が販売された事があったが、ほとんど売れなかった。その原因は、この地域が日本の支配下に置かれる前はロシアの影響を強く受けていた地域であり、ロシア語では女性器を意味する言葉に「ヱビス」の発音が近かったことから、忌み嫌われたためであるとされている。

どなたか今度ロシアパブで確認してください。(^^)

マスター初の料理本が出版されます！！！

タイトルは、「手間隙かけて作る　休日のこだわりレシピ」

題字もマスターです！

毎日のメニューもそうですが、手書きの筆文字、うまいもんです！

内容の紹介は三洞さんのブログからご拝借(^^)

この本は一般の方々が、ちょっとレベルアップするために日常的に使える、役に立つメニューと内容で構成されています。

　もちろん弟（マスター）は和食職人ですから和食が中心ですが、やっぱり和食なんですよ、違いが出るのは。
　特に、今は美味しい　「味の素」　「インスタント」　がたくさんありますからね。シチューだって、中華だって、和食の代表である味噌汁だって、「これがインスタント？」　って思うようなものがたくさんありますから。
　だからこそ、「インスタントじゃできないもの」　ってのが差が出るし、食卓に出てくると感激の度合いが違うと思うんです。
　
　だってね、考えてみてくださいよ。
　独身で、女性の部屋に　「夕飯、作ってあげる」　って誘われたとするでしょ。
　その時、最初にサラダが出てくるのと、綺麗にツマで飾った刺身が出てくるんじゃ、「この女と結婚したい！」　って思う度合いが全然違いますよ。
　パスタもいいけど、「白身魚の煮付け」　に、青物が添えられて出てくるのは全然レベルが違いますよ。

　そうした　「本格レシピ」　がいっぱい詰まった本なのです。

　準和食とも言えるカレーも入れました。
　食卓を一味違うものにする　「カクテル」、そして食後にはお茶ではなく　「コーヒー」　にしてみました。
　そうした点でも、ちゃんと　「作った」　本になっています。

　刺身、煮物、焼き物、ごはん、おつまみ、カレー編に分かれています。
　全国のサンクス、サークルＫで発売されます。

　皆様、是非ともよろしくお願い申し上げます。

　尚、この本の発売を記念して、弟の店Sakuragiでは、会員を募集します。
　試食会、パーティ、イベントなどへのご招待・ご優待を用意しています。

と、いうことでｓａｋｕｒａｇｉ会員募集中です！

また、出版記念パーティ&試食会をやっちゃいます
１月１９日（土）　２時より

ご興味おありでしたらメール、電話、ご来店など、ご連絡お待ちしております！

『手間隙かけて作る休日のこだわりレシピ』

マスターの初出版本

全国のサークルＫ、サンクスにて
￥５００！

休日に奥さんや娘さんをびっくりさせたいお父さん、
「こいつと結婚したい！」と彼に思わせたいお嬢さん、
役に立つこと間違いなしです！

ぜひお買い上げください

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

我らがマスターの初出版を記念してパーティを行います

期日　１月１９日（土）　２時より

会費　￥４０００　飲み放題（お土産付き）

本にも載ってるｓａｋｕｒａｇｉメニューを味わっていただき
執筆者のマスターと談笑しながら料理テクを教わってください
プチ料理教室なんかもやっちゃいます

人数限定のパーティとなります
ご希望の方はお早めにご連絡ください

TEL:048-645-1080

e-mail: sakuragi-saitama@hotmail.co.jp

よろしくお願いします

　サンクスに寄ってみました。
　ありました～！
　素知らぬ顔で1冊買って来ました。
　…著者の割り当て分がまだ届かないもので…

　三洞さんも何冊かくれたので、お店に数冊ストックでき、
　ディスプレーしようと思ってたのですが、
　ちょうど居合わせた友人のKくんが
　「1冊買う～」…って買ってくれ、
　その後あらわれたうちのオヤジが
　「おかあさんに見せたら取られちゃったからもう1冊」
　…といって持って行き（オフクロは入院中のためやむをえませんね）
　ご来店のお客様も…

　…といった具合で結局、
　気づいてみれば…全部な～い！

　現在お店にいらしていただいても…
　本は見られません！
　申し訳ありませんがサンクスで…

　よろしくお願いいたします。

　マスターでした！

　成人の日ですね～。
　思い出しますね…かれこれふた昔まえを…

　今日は駅前も晴れ着のお嬢さんたちがおおぜいで
　賑わってます。
　夜はパーッと飲むんでしょうね！
　…くれぐれも急性アル中には気をつけてください。

　さて…
　告知です。

　『出版記念パーティ＆試食会』やっちゃいます！

　１月１９日（土）　午後２時より

　参加ご希望の方、ご連絡お待ちしております

『手間隙かけて作る休日のこだわりレシピ』

マスターの初出版本

全国のサークルＫ、サンクスにて
￥５００！

休日に奥さんや娘さんをびっくりさせたいお父さん、
「こいつと結婚したい！」と彼に思わせたいお嬢さん、
役に立つこと間違いなしです！

ぜひお買い上げください

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我らがマスターの初出版を記念してパーティを行います

期日　１月１９日（土）　２時より

会費　￥４０００　飲み放題（お土産付き）

本にも載ってるｓａｋｕｒａｇｉメニューを味わっていただき
執筆者のマスターと談笑しながら料理テクを教わってください
プチ料理教室なんかもやっちゃいます

人数限定のパーティとなります
ご希望の方はお早めにご連絡ください

TEL:048-645-1080

e-mail: sakuragi-saitama@hotmail.co.jp

よろしくお願いします

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めじまぐろと平政

美味そうじゃないですか！

お刺身で召し上がってください

めじまぐろ・・・￥８００
平政・・・￥７５０

ところでめじまぐろって？

はい、調べました

めじまぐろ（くろまぐろ）【めじ鮪】
スズキ目の海魚。全長3メートル、体重350キログラムに達する。マグロ類の最大種で、体は紡錘形。体色は背面は黒青色、腹面は銀白色。肉は濃赤色で刺身が最も好まれ、脂肪に富む腹側の肉は「とろ」と呼んで特に賞味される。回遊魚で北半球の亜寒帯から熱帯海域にかけて分布。小形のものをメジ、大形のものをシビとも呼ぶ。マグロ。ホンマグロ。クロシビ。＜クロマグロの中でも1メートル以下の物をめじまぐろと呼ぶ＞

だそうです(^^)

ついでに平政

ひらまさ【平政】
スズキ目の海魚。全長2メートルに達する。アジ科に属し、ブリと近縁で体形も大変よく似た魚だが、より強く側扁する。背は青色、腹は銀白色で、体側中央の黄色縦帯も明瞭。夏が旬（しゆん）で美味。本州以南の暖海に分布。ヒラ。ヒラス。マサ。

ん～勉強しました

　きのう買ってきた魚のこと、べんちゃんが調べてくれました。

　…で、うちのメニューのことなんですけど、
　ご来店いただいたお客様はご存じのとおり
　日替わりのものが結構あります。
　おさしみはいちばん変わっていきます。

　魚の名前ってむずかしいじゃないですか。
　同じ魚なのに地方によって呼び名がちがったり、
　大きくなるごとに名前がかわったり、
　よく似てるのにちがう魚だったり。

　ものぐさしてる訳じゃないんですけど、
　そのまんま名前書いちゃうので、「なんじゃこりゃ？」みたいな時も
　あるかも知れません。

　たとえばメジマグロってふつうのマグロじゃないのかな…とか
　平政…ヒラマサ？ヘイセイ？とか
　イナダ？ワラサ？
　真イカってどんなイカ？カンパチって誰？…なんて具合に。

　あげくの果てにアカハタ、キハタ、ヤガラ、ハッカク……
　なんてなったら…
　「あやしいからやめとこ！」ってなりますよね。
　わかります！！

　（ちなみに、メジマグロはホンマグロのずっと小さいもの、
　イナダ、ワラサ、ハマチ、ワカシなんてえのはみんなブリ
　の小さいやつ、真イカはスルメなんですけど…）

　知ってる人は知ってるけど、知らなくて当たり前ですもんね～
　そんな時は遠慮なくきいてください。
　知らないのが普通ですから、どんどんきいてください。
　今後はなるべくわかりやすく書こうとはおもってるんですけど、
　それでも変な名前のやつがいっぱいいますんで。

　まぁ、わかんないまま頼んじゃっても心配いりませんよ。
　食ったら絶対うまいですから！
　そのための日替わりですからね。
　まずそうなものは仕入れません、ご安心を。

『手間暇かけて作る休日のこだわりレシピ』

マスターの初出版本

全国のサークルＫ、サンクスにて
￥５００！

休日に奥さんや娘さんをびっくりさせたいお父さん、
「こいつと結婚したい！」と彼に思わせたいお嬢さん、
役に立つこと間違いなしです！

ぜひお買い上げください

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我らがマスターの初出版を記念してパーティを行います

期日　１月１９日（土）　２時より

会費　￥４０００　飲み放題（お土産付き）

本にも載ってるｓａｋｕｒａｇｉメニューを味わっていただき
執筆者のマスターと談笑しながら料理テクを教わってください
プチ料理教室なんかもやっちゃいます

人数限定のパーティとなります
ご希望の方はお早めにご連絡ください

TEL:048-645-1080

e-mail: sakuragi-saitama@hotmail.co.jp

よろしくお願いします

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今日は、お隣　三洞さんのお店のおいしい紹介

なんてったて今は『比内地鶏』！！！

（小さい写真でごめんなさい･･･）

鍋ですよ！　冬はやっぱり！
ばつぐんに美味いです。
冬季期間限定のメニューですので、ぜひ召し上がってくださいませ

この他にも
比内地鶏の炭焼き、内臓の炭焼きなんかもございます

準備に少しお時間がかかりますので、あらかじめご予約いただけるとさいわいです

よろしくお願いいたします

　おにかさご。

　見た目は…ぶさいくですけど、きれーーーな白身です。
　もちろん、食ったら最高ですよ。
　上品な味です。
　一度ご賞味ください…マスターでした！

　いやいや、いつも更新が遅くなって…
　申し訳ありません！マスターです。

　土曜日、出版記念パーティーってのがありまして、
　遠くからいろいろなかたにわざわざお越しいただきまして
　本当にありがとうございました。
　たいへん恐縮しております…。

　さ、新しい週がはじまりました。
　めちゃくちゃ寒いですけど、
　元気だして飲んでください。

　今日の魚は、日本海のめじまぐろ、うるめいわし、
　はまち、小アジなど。
　かさごの開きなんかもいいですよ。

　肉は、山形産黒毛和牛のサーロイン、ヒレ。
　もちろん絶品です。
　お早めにどーぞ、おまちしてます！

こんにちは、僕うるめいわしです

今、Sakuragiさんで皆さんに味わってもらえるのをお待ちしています

ところで僕のこと知ってますか？

ちゃんとした名前は「ニシン目ニシン科ウルメイワシ」といいます

辞典には

ウルメイワシは沿岸性ではあるが、やや外洋性の回遊魚で、マイワシやカタクチイワシと共に、イワシの三大種とされている。しかし、他の二種と比べ漁獲量は少ない。ウルメイワシの餌は動物性プランクトンが中心であるためか、マイワシやカタクチイワシより下層が生息域となっている。
刺身にすると美味であるが、鮮度落ちが非常に早いことから、滅多に口に入らない代物である。イワシ類としては脂が少ないため、「丸干し」など干物に向いている。旬は一応、秋となっているが、初夏の刺身も美味であり、旬を気にするほどでもない。

ですって。
そう、丸干しでおなじみですよね

でも、刺身が美味なんですよ！

たべたら目がうるうるになること間違いなしです！

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『手間暇かけて作る休日のこだわりレシピ』

マスターの初出版本

全国のサークルＫ、サンクスにて
￥５００！

休日に奥さんや娘さんをびっくりさせたいお父さん、
「こいつと結婚したい！」と彼に思わせたいお嬢さん、
役に立つこと間違いなしです！

ぜひお買い上げください

　雪はお昼すぎ～に～雨へとかわるだろ～…
　なんて歌ってましたが、ぜんっぜんロマンチックじゃない
　のでやめました。マスターです。

　たまにはいいですよね～、雪も。
　どうせだったら夜まで降って、すこしぐらい積もっても…
　と思うんですが、
　外仕事や外回りのお仕事の方は大変ですもんね。

　まぁ、何にしても寒い！寒いことはまちがいないです。
　やっぱりこんな日はあったかーいつまみで飲みたいです。
　…で、けんちん汁、作りました。
　あつあつの肉をハフハフいいながら食べるのもよし。
　もしくは熱～い汁をすすり、焼いた魚をすこしばかり
　つまみながらゆっくり飲む…なんてぇのもオツですよね～。

　たとえば三洞の炉端で焙った魚にあつあつのけんちん汁。
　焼酎のお湯割りか熱燗…

　ほとんど池波正太郎の世界ですね。
　ぜひ味わってみては？
　心まであったまりますよ～。

いや～昨日は寒かったですね。

そんな寒い中たくさんのお客様にお越しいただき、本当にありがとうございましたm(__)m

昨夜は閉店後、常連さんに誘われマスターと共にひさびさのカラオケへ
寒い中来ていただいたお客様のお誘い、断れません！

寒さを忘れるべく、マスター熱唱しました！

『夏、夏、夏、夏、ココ～ナッツ！！！』

原曲のキーで血管が切れそうになりながら歌うマスターでした(^^)

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『手間暇かけて作る休日のこだわりレシピ』

マスターの初出版本

全国のサークルＫ、サンクスにて
￥５００！

休日に奥さんや娘さんをびっくりさせたいお父さん、
「こいつと結婚したい！」と彼に思わせたいお嬢さん、
役に立つこと間違いなしです！

ぜひお買い上げください

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■Sakuragi会員募集中！

　　試食会、イベントなどのご招待・優待や、美味しい情報の提供などをさせていただきます。
　　会費は無料。入会ご希望の方は、
　　お名前、ご住所（県までで結構です）、メールアドレス、携帯アドレス
　　をお知らせ下さい。

　すんごい風。いやんなっちゃいますね…
　お店の前のものがぜ～んぶ吹っ飛んじゃいましたよ。

　出版記念に送っていただいた花も、見るも無残に…
　あわてて飛び出して行って無事だったものを回収。
　お店の中と外に生け変えました。

　…ので、現在お店は花がいっぱいで、とってもいい感じです。
　やっぱり花とか緑とかは癒されますね。
　たくさんの花を見ながらの酒も食事も
　体にいいこと間違いなし。
　会話だって、他人の悪口や仕事の愚痴になりません！

　楽しいお酒、飲みましょう。
　綺麗な花に囲まれて、あったか～いおつまみで。

　…はて、まだまだたくさんの花が外にあったはずなんだけど…
　どうしちゃったんだろう……？

　25日、金曜日…ってことで、忙しくなるかなと思ってたんですけど
　しずか～な感じで淡々とした営業でした。

　もっともいままでもあんまり関係なかったんです。
　日にちも曜日も。
　当店ではお客様の流れはまったく読めません。

　そんな中、ご予約のお電話をいただきました。
　はじめてのご来店とのことで、お店の雰囲気など
　わかっていただけるように、店内の写真をアップしまーす。
　（開店当時のものです。今はもう少しいろいろなものが置いてあります。）

　そういえば…いつも食材や料理の写真が多くてお店の雰囲気が
　わかるような写真をあまり使ってなかったですね。
　もっともっといろいろな方々にきていただけるよう、
　これからはお店の中や外などもお見せしていこうとおもいます。

　ことの起こりは朝の市場だったんです。
　八百屋のおっちゃんがいつものところに荷物をおいてくれなくて…
　あとでわかったんですけど、いつものおっちゃんがお休みで、
　別のおっちゃんだったみたいで…仕方ないっす。

　俺も悪かったんです。
　ちょっと急いでたし、よく確認しなかった…。

　ぜんぜんわかんないと思いますけど、
　要するに市場で必要以上に時間をくってしまって
　もう後は押せ押せになっちゃいまして…
　週のあたまっからバタバタですよ。

　焦ってるもんだからよく考えずに動いて裏目にでる。
　危うく約束を忘れそうになる。
　わずかな駐車料金をけちって余計な体力と時間と金をつかう。
　結果イライラする。

　何十年も生きてきてまた同じ失敗を…
　アホ丸出しですよ。

　…ようやくもうちょっとでいつものペースに追い付きます。
　
　きょうも美味い魚はいってます。
　ハタ、シマアジなどなど。
　ぜひ召し上がってみてくださ～い。

　…そうそうお店の様子がよくわかるページ、
　http://plaza.rakuten.co.jp/sakuragimaster29/
　（私のページなんですけど、ここだけの話、
　　三洞さんがかいてくれました。）
　見てねーーーー！！

　最近はめったに食べないんです、自分では。
　でも、ちょっと訳があって…食べました。

　…暑い。やっぱりあったまりますね～。
　冬は鍋を食べる機会が多いですけど、
　ほかの鍋よりあったまりますよ。やっぱり。

　１つは鍋に秘密があります。
　熱伝導のいい銅でできてます。
　いちど冷めてもすぐに沸騰するんです。
　さらにみなさんご存じのように、煙突がたってます。
　鍋がドーナツ型になるので、コンロの火が外側と中側にいきわたります。
　（普通の鍋だとコンロの火って鍋に沿って外に向くじゃないですか）

　2つ目、…箸を離さないですね。
　肉に箸をつけてから口に入れるまでが１つの動きになります。
　ほかの鍋ではれんげやおたまなどで摂って
　そのまま酒を飲んじゃう…なんてこともしばしばなんですが、
　しゃぶしゃぶの場合はあつあつのまま口まで到着します。
　その間酒のんでられませんから。

　…というわけ？で、こんな寒い日は…
　やっぱりしゃぶしゃぶがオススメですね。
　締めのきしめんもホント…暑くなりますよ。

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『手間暇かけて作る休日のこだわりレシピ』

マスターの初出版本

全国のサークルＫ、サンクスにて
￥５００！

休日に奥さんや娘さんをびっくりさせたいお父さん、
「こいつと結婚したい！」と彼に思わせたいお嬢さん、
役に立つこと間違いなしです！

ぜひお買い上げください

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■Sakuragi会員募集中！

　　試食会、イベントなどのご招待・優待や、美味しい情報の提供などをさせていただきます。
　　会費は無料。入会ご希望の方は、
　　お名前、ご住所（県までで結構です）、メールアドレス、携帯アドレス
　　をお知らせ下さい。

もう３１日です！

２００８年もあっというまに１ヶ月が過ぎ去りました～

時間が過ぎるのが以前より早く感じるようになったのは年のせい？？？

いやいや毎日が楽しいからでしょう(^^)

昨夜は会社の歓送迎会のグループにご利用いただきました
去っていく人がいれば、来る人がいる
去っていった人は次の場所で来る人になる
飲みニケーションは大切ですよね
しかし、転勤、転属、サラリーマンの方々は大変です

そうそう、昨日は日本代表戦が行われておりました
結果　３－０でボスニア・ヘルツェゴビナに勝利！

ほとんど試合内容はわかりませんでしたが、親善試合は結果より内容！

この試合から得られたものを、６日のタイ戦に生かしてくださいよ！
こっちはワールドカップの予選ですからね！
これが一番大事です！！！

（オシムさんの元気そうな姿が見れましたね、よかったよかった）

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『手間暇かけて作る休日のこだわりレシピ』

マスターの初出版本

全国のサークルＫ、サンクスにて
￥５００！

休日に奥さんや娘さんをびっくりさせたいお父さん、
「こいつと結婚したい！」と彼に思わせたいお嬢さん、
役に立つこと間違いなしです！

ぜひお買い上げください

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　　会費は無料。入会ご希望の方は、
　　お名前、ご住所（県までで結構です）、メールアドレス、携帯アドレス
　　をお知らせ下さい。